食物不耐受是指一种复杂的过敏性疾病，免疫系统将进入人体的一种或多种食物视为有害物质，从而对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物(ⅲ型过敏反应)，可引起所有组织(包括血管)的炎症反应，表现为全身各系统的症状和疾病。

　　食物不耐受与许多人类疾病密切相关，约克营养实验室进行了一项研究，他们调查了2567名疑似食物不耐受的英国人，发现其中44%患有慢性腹泻、腹痛、溃疡和消化不良，16%的人出现皮疹、红斑和瘙痒，12%的人有偏头痛和失眠；10%的人患有哮喘；7%的人有肌肉骨骼症状和关节疼痛。

　　1.食物不耐受和食物过敏

　　食物不耐受和食物过敏是有一定区别的，简单来说，食物过敏是即时过敏反应，而食物不耐受是延迟过敏反应，一般来说，每个人都知道自己对哪些食物过敏，但往往找不到自己不耐受的食物，因为这类食物隐藏在平时经常吃的食物中，吃了之后不会马上出现症状。

　　研究表明，食物不耐受引起的症状可延迟6-70小时，也就是说，如果你在周一吃了一块面包，到周三你可能不会有任何不适，那么，当不适的症状出现时，你肯定不知道你的症状是前几天吃的食物引起的。

　　2常见的不耐受食物

　　常见的不耐受食物有哪些？你会惊讶地看到它们，因为它们大部分都在你的日常食物中，有些可能刚刚吃过，研究表明，乳制品、小麦、鸡蛋、玉米、坚果、大豆、花生和贝类是八种最常见的不耐受食物。

　　如何检测食物不耐受？其实很简单，只需要捐献1毫升血液进行检测，检测结果就可以显示受试者是否对某些食物不耐受以及不耐受的程度(轻度、中度或重度)。通常有14种食物不耐受测试，包括牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、番茄和小麦。

　　如何解决食物不耐受？

　　答案也很简单，四个字:调整饮食。根据食物不耐受的检测结果，将不耐受食物分为禁食、食物轮换、少食和安全食物四类，并分别处理。整个过程包括排除、重新纳入和食物轮换，只要改变饮食习惯，根据自己的情况合理饮食，就能解决这个问题。