家人团聚，喝酒是不可避免的，在中国人眼里，喝酒已经成为一种文化和一种感觉，中国酒文化也是世界酒文化的重要组成部分。

　　竹林七贤之一的刘玲曾写过《酒德颂》，说:“醉了会突然醒来，听不到雷声，却看不到山的形状，感觉不到割肉和情欲的感觉，俯视一切，如江汉浮萍扰人。”追求绝对自由，忘却生死荣辱，是中国酒神精神的精髓。

　　其实在我们身边，每个人的酒量都不一样，有些人能做到一千杯不醉，有些人只倒一杯，这到底是怎么回事？

　　酒的主要成分是乙醇(俗称酒精)，其简单结构为CH3CH2OH，酒精进入人体后，会经历以下几个步骤:

　　乙醇→乙醛(CH3CHO)→乙酸(CH3COOH)→二氧化碳(CO2)+水(H2O)。

　　为了将乙醇转化为二氧化碳和水，最重要的是我们体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的参与。

　　在乙醇脱氢酶的作用下，转化为乙醛，乙醛会引起潮红、心悸、血压下降等不适症状，所谓的“醉”感就是由它引起的，乙醛在乙醛脱氢酶的作用下转化为乙酸，最后由于乙酸的不稳定性而分解为二氧化碳和水。

　　因此，体内酒精代谢的速度与乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的数量和活性密切相关，研究表明，人体内乙醇脱氢酶的量没有很大的差异，但乙醛脱氢酶的量却有很大的差异，这是造成饮酒量差异的重要原因，人体内乙醛脱氢酶的量和活性越多，酒精的代谢就会越快，所以这类人不容易喝醉。

　　1.我酒量不好，但人家不是说喝酒可以练吗？那我多喝点，就能多喝点，对吧？

　　如上所述，酒精的消耗量与这两种酶的数量和活性有关，归根结底，这两种酶的数量和活性是由基因决定的，因此，即使你每天喝酒，酶的数量和活性也不会改变，这意味着你的酒精消费量不会增加。

　　2.以前不怎么喝酒，现在每天都喝得越来越多！

　　那只是因为你对酒精造成的伤害更宽容了！研究表明，缺乏乙醛脱氢酶但经常饮酒的人患癌率比普通人高10倍以上，其中食管癌12.5倍，口腔癌和喉癌11.1倍。

　　3.其实我喝酒后很容易头晕头痛，但是喝酒的时候不去脸，但是喝酒的时候感觉越来越白，所以别人觉得我酒量挺好的。

　　喝酒脸红其实是乙醛引起的，乙醛可扩张毛细血管，脸红是由于面部毛细血管扩张所致，喝酒脸红的人至少有大量高活性的酒精脱氢酶，虽然它们缺乏乙醛脱氢酶，但它们肝脏中的细胞色素P450同工酶会帮助它们将乙醛转化为乙酸，所以脸红的现象会在1到2小时左右恢复正常。

　　虽然看起来喝酒容易脸红的人需要的酒精比较少，但其实喝的越多，脸色越白，活性越低，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的量也越少，所以这种类型的人应该少喝，那么为什么人们认为喝酒时不容易脸红的人能喝得更好呢？因为他们靠体液稀释酒精，体表面积越大，越让人觉得可以喝，但是由于缺乏两种酶，这些人只能依靠肝脏中的P540酶来缓慢氧化乙醇，所以到了某个点就容易突然喝醉。

　　需要注意的是，喝白脸的人特别容易受到肝损伤。

　　首先，喝白脸的人往往觉得自己能喝好，往往比喝红脸的人更容易被说服喝多，所以会喝多了，不知不觉就醉了，其次，喝白面的人没有高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，使酒精在体内堆积，增加肝脏负担，最终导致肝脏受损。酒精性肝损伤一般只发生在这些人身上，一般人睡一会儿就能感到神清气爽，但这些人需要更多的时间休息，因为他们的酒精代谢需要一到两天的时间。

　　但是，不喝酒，酒精脱氢酶和乙醛脱氢酶活性高的人很少，区分这些人的标准是喝酒时是否大量出汗，因为这两种酶都有很高的活性，酒精很快就会变成醋酸，从而促进人体发热，导致大量出汗。

　　过量饮酒对健康有明显的不良影响，所以即使你和朋友家人聚在一起，想喝酒取乐，也要记得不要喝太多。