很多人都听过这样一句话，中老年人要少吃肉，肉吃多了会三高，其实这是不对的，如果中老年朋友不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，很容易加速身体器官功能的衰退。

营养专家说，中老年人应该吃肉，但要注意怎么吃，吃肉不一定会导致胆固醇升高

如今，“吃太多肉容易导致心血管疾病和三高”在网络上铺天盖地，这让老年人更加担心吃肉导致的血胆固醇升高，其实，肉类中的胆固醇在升高人体胆固醇中的作用并没有那么耸人听闻。

人体胆固醇有两个来源，约70% ~ 80%由肝脏合成，只有一小部分来自饮食，而且，食物中的胆固醇其实是一种脂质，它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和一些激素的物质。

正常饮食下，食物中的胆固醇对血液胆固醇的影响是有限的，不要太担心食物中的胆固醇，更不要认为吃肉会导致高胆固醇。

吃肉时，你应该注意脂肪

虽然不用太担心肉类中的胆固醇，但很多富含胆固醇的肉类，尤其是红肉(猪肉、牛肉、羊肉)，还是应该少吃，这种肉中的脂肪往往含有大量不健康的饱和脂肪酸。

所以要尽量吃瘦肉，少吃肥肉。

肉类和豆类搭配，防止动脉硬化，豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇和脂肪颗粒变小，防止动脉粥样硬化斑块的形成，比如瘦肉炒黄豆，炖肉，腐竹都可以。

吃家畜比吃家禽好，吃家禽比吃鱼好

注意吃肉，记住一句话:“吃牲畜比吃家禽好，吃家禽比吃鱼好”，也就是说，吃猪牛羊的肉比吃鸡鸭鹅的肉好；吃鸡、鸭、鹅比吃鱼、海鲜好，畜肉脂肪含量高，不易消化，影响血糖血脂；家禽脂肪少，而鱼特别适合老年人。

也就是说，老年人合成蛋白质的能力较低，蛋白质利用率较低，建议尽量选择优质蛋白质，主要是尽量少吃红肉和白肉。

鱼易于消化，脂肪含量低，含有多种营养蛋白质，心血管疾病患者吃鱼不仅效果甚微，还能在一定程度上预防老年痴呆症，而海鱼比河鱼更有益。

老年人饮食的“十原则”

中国老年人膳食宝塔推荐每天摄入各种食物，然而，这里的数据真的很好记，也很难记。因此，营养专家也总结了“十大头原则”，即“肉:粮:奶和豆:蔬菜和水果= 1: 2: 2: 5”(按重量比计算)。

建议老年人经常根据拳头大小粗略估算每天的食物摄入量(烹饪前的体重):

不超过:拳头大小的肉(包括鱼、禽、蛋和肉)；

相当于:两个拳头大小的谷物(各种主食，包括粗粮、杂豆和土豆)；

要保证:两个拳头大小的牛奶、豆制品(各种奶制品、豆制品)；

不少于:五个拳头大小的蔬菜和水果；

俗话说:“药胜于食。”老年人吃肉的时候，记住这些原则，这样就不用担心胆固醇升高的问题了，只有营养均衡，健康才有保障。