我国食管癌的发病率是世界上最高的，给人生命带来了巨大的伤害，为什么食管癌发病率高？

　　专家表示，食管癌的高发主要与我们不良的生活习惯有关，比如吃大量含亚硝胺的食物、霉变食物、长期偏爱热食、吸烟喝酒等都是导致食管癌的重要因素。

　　食道是食物通过嘴到达胃的通道。

　　其管壁为弹性组织，由黏膜上皮层、黏膜下层和肌层组成，通过柔软而有弹性的食管肌肉的蠕动和收缩，食物被送入胃中，过烫、过粗的食物在经过食道、接触食道时，会灼伤或划伤食道粘膜上皮，造成粘膜上皮受损、溃烂、出血。

　　如果反复刺激，在反复增殖修复的过程中会出现形态和功能异常的“异形”细胞，但当这些异常细胞越积越多，就会逐渐恶变，在食管粘膜上皮表面出现突出、增生、溃烂和出血。

　　在粘膜上皮癌变过程中，癌组织不断扩张，逐渐向食管壁中部发展，食管癌是消化系统常见的恶性肿瘤之一，早期诊断和治疗是治疗这种疾病的黄金法则。

　　根据现有数据，全球每年约有30万人死于食管癌，各国发病率和死亡率差异很大，我国食管癌病例数约占世界的50%，相对来说，美国的食道癌发病率相对较低，所以有一种说法说中国食道癌发病率高是饮食习惯造成的，是这样吗？

　　研究发现，大多数食管癌患者在日常生活中喜欢吃热食、喝热饮，据研究，如果他们吃的食物热量超过75℃，食管上皮会发生反应，超过80℃时，食管粘膜上皮会受损、坏死、不典型增生，如果每天都这样，用不了30天，食管黏膜上皮就会出现不典型增生甚至癌前病变。

　　不仅辣的食物会增加患癌风险，而且吸烟、饮酒等不良习惯也会大大增加患食管癌的风险。

　　长期饮酒或大量饮酒会对食管黏膜造成损伤，久而久之反复刺激容易引起食道癌，一些研究还表明，吸烟者患癌症的可能性是不吸烟者的7到11倍。

　　剑桥大学的科学家发现，人体内一些重要的基因变化会引起食道癌，而这些基因变化可以提前几年检测出来。

　　追根溯源，食管癌的发病大多是内外因素共同作用的结果，内在因素与基因有关，外在因素与饮食习惯和社会环境有关，所以不能一刀切地认为中国食管癌高发是因为饮食习惯。

　　事实上，随着人们生活水平的提高，我国食管癌的发病率已经明显下降，对我们来说，保持健康的饮食习惯更有意义，

　　如何预防食道癌？

　　1.人体口腔、食管和胃粘膜的耐受温度为50℃-60℃。要避免烫伤口腔和食管黏膜，降低食管炎、急性胃炎、食管癌的发生率，就要养成良好的饮食习惯，不要吃热的食物。

　　2.少吃或不吃腌制、烟熏、霉变的食物，如咸菜、咸鱼、腊肉；

　　3.改善水质，降低饮用水中亚硝酸盐含量；

　　4.补充富含高蛋白、维生素、硒、锌等微量元素和矿物质的饮食，增强机体免疫力和抵抗力。

　　每年，世界上约有30万人死于食管癌，当患者被告知患有食道癌时，大部分已经到了癌症晚期，90%的患者会在10年内死亡，癌症越早发现，越容易治疗，长期预后越好。