导致癌症的原因有很多，除了遗传因素外，还与我们的饮食习惯密切相关。也就是说，大多数癌症都可能被我们吃掉。基因解码研究表明，调整饮食可以降低患癌风险！大部分癌症都被吃掉了，当然也可以被吃回去！

　　糖：超过25克是危险的——乳腺癌和胰腺癌。

　　瑞典科学家对8万人进行了9年的跟踪研究，发现过量摄入糖、甜饮料、果酱等食物会增加患胰腺癌的风险，吃糖会导致胰岛素大量分泌，从而损害胰岛功能，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。

　　美国MD安德森癌症中心的研究人员发现，典型西方饮食中的大量糖会增加乳腺癌和癌症转移到肺部的风险，世界卫生组织建议，每天的糖摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。

　　烫伤：65度是癌症的温度——食管癌、贲门癌。

　　中国人特别注重趁热吃，但国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，温度在65℃以上的饮料(如咖啡、茶等)。)可能会引起食道癌。

　　流行病学研究表明，喜爱功夫茶和生粥的潮汕人、喜爱大碗热粥的太行山居民、经常喝热奶茶的新疆哈萨克族人，都是食管癌和贲门癌的高危人群。这是因为过热的食物会损伤食管黏膜，长期食用热食后，黏膜会反复遭受慢性损伤，可能引起慢性炎症，增加癌变的可能性。

　　懒惰：吃一次快餐，伤一次——亚硝酸盐致癌。

　　很多人懒得做饭，喜欢吃火腿、香肠等加工食品，还有人习惯在外就餐，容易导致摄入过多的油和盐，带来癌症风险，很多人热着吃最后一顿饭凑合着吃是正常的，但剩菜剩饭往往有致癌物亚硝酸盐的风险，建议按时定量进食，吃新鲜食物，尽量不吃剩菜。此外，懒得运动也会增加患癌症的风险。

　　泡菜：腌制的食物不要多吃——增加下腹癌症。

　　美国癌症研究所和世界癌症研究基金会联合发布的一份报告显示，食用培根等加工肉制品会增加下腹患癌(如结直肠癌)的风险。每天吃50克加工肉制品会增加18%的下腹部癌症风险。这些加工过的肉大部分是通过腌制制成的。

　　很多老年人喜欢腌制食品，但实际上这类食品往往含有大量的硝酸盐，在胃中会转化为亚硝酸盐，再与食物中的胺结合形成亚硝酸盐，具有高度致癌性，会增加胃、肠、胰腺等消化器官癌变的概率。当然，你不必担心过度，偶尔吃一次也没关系。

　　咸的：癌症的“亲戚”——胃癌

　　盐似乎是最“危险”的调味品。吃太咸会对胃黏膜屏障造成慢性损伤，增加对致癌物的易感性，导致胃癌。一年中，美国约有57.5万人死于癌症，日本约有36.5万人。就每10万人的癌症死亡率而言，日本比美国高1.6倍。这和日本人的咸饮食有关。口味重的人可以多吃富含维生素C的水果，有助于阻断致癌亚硝基化合物的合成。

　　烟熏：含有强烈的致癌物质——食管癌和胃癌。

　　人们更喜欢在夏天吃烤串，一项研究发现，吃烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等烟熏食品往往会导致食道癌和胃癌，烟熏食品在其生产过程中会产生大量的多环芳烃，而苯并芘这种强致癌物就是其中之一，会引起细胞突变和癌变。一定要少吃烟熏食品。

　　油：甚至不是油炸的——肠癌

　　油炸食品是一种高热量的食物，所以你必须少吃。即使是用“好油”油炸的食物，对人体也是有害的。尤其是反复油炸的油，其中含有较多的致癌物质。

　　《自然》杂志最近发表的一份研究报告显示，肥胖、高脂肪和高热量饮食是多种癌症的危险因素，高脂饮食可以驱动肠道干细胞无限增殖并分化为其他类型的细胞，容易引起肠道肿瘤。

　　葡萄酒：喝酒是有限度的——结肠癌

　　美国一份最新报告显示，胃癌风险与饮酒呈正相关:过量饮酒与肝癌关系密切；经常喝啤酒或其他酒精饮料的人结肠癌发病率很高。

　　中国癌症基金会建议，男性每天饮酒量不宜超过20 ~ 30g，女性饮酒量不宜超过10 ~ 15g。

　　发霉：发霉的花生最容易被忽视——肝癌

　　当然，没有人会故意吃发霉的食物，但花生、玉米、大米、高粱等食物容易受潮，进而被霉菌污染，有时很难被发现。尤其是夏天的凉菜，有些霉菌肉眼是分辨不出来的。

　　在这种情况下，食物中可能含有具有致癌作用的霉菌毒素，这是目前已知的最具致癌性的物质之一，与肝癌关系密切，建议大家学会合理储存食物，防止受潮发霉。

　　烟：烹饪油烟最容易被忽视——肺癌

　　吸烟已经成为世界共识。除了戒烟，烹调油烟也必须引起足够的重视。

　　中式菜肴都是在高温下烹饪的，比如油炸、翻炒、油炸等，但我们不知道这种方法容易产生大量的油烟，其中还夹杂着烷烃等多种致癌物和类似于PM2.5的可吸入颗粒物，不仅会影响皮肤，还可能导致肺癌，用大油做饭时，一定要记得开窗排风扇，尽量使用无油烟的绿色饮食法。